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剁椒鸦片鱼头

剁椒鸦片鱼头
主料：
鸦片鱼头500g
辅料：
葱段10g、葱花5g、青剁椒100g、红剁椒100g、料酒20ml、盐5g、姜10g

步骤：
1将鱼头洗净，去腮。从鱼唇正中切开分成两瓣。
2取一小碗，放入料酒，盐调匀。抹在鱼头两面，在放葱姜腌制1小时。
3将腌制好的鱼头放在盘中，在鱼头上一面抹上青剁椒，一面抹上红剁椒。
4锅中倒水等水烧开后，放入鱼头，大火蒸15分钟后取出。
5撒上葱花。
6另起油锅，烧至冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。